藏红花分级并非表面功夫——它决定着色力、香气强度、每克价格，以及适合哪种厨房或工厂应用。伊朗出口商按手工分离后红色柱头与黄色花柱的残留程度分拣柱头。买家最常遇到的三种商业等级是 Sargol、Negin 与 Pushal，各自在全球贸易中有明确角色。

理解这些等级可避免为错误规格多付钱，并帮助批发买家撰写精确的采购合同。Azpaeez 每款产品均标明等级与南呼罗珊产地，让您无需猜测即可将丝条类型匹配食谱、品牌或出口要求。

Sargol：最大着色力

各等级在颜色、香气与价值上的排名

根据用途选择合适等级

Sargol——有时称「全红」——仅含完全去除黄色花柱的深红柱头。该等级每克 crocin 着色力最高，做深金色米饭、鲜艳甜点或浓缩糖浆时所需丝条更少。丝条通常比 Negin 短，但色素密集。

偶尔用藏红花的家庭厨师常偏好 Sargol，因为一小撮即可见效。在 ISO 3632 实验室检测中，优质 Sargol 批次常达一类着色强度，是着色关键应用的基准。

Negin 与 Super Negin：呈现与平衡

Negin 藏红花丝条更长、更均匀，花柱极少。Super Negin 代表 Negin 类别中最长、最洁净的批次——专供出口展示、高端礼品及零售货架，视觉吸引力影响购买决策。每克着色力略低于 Sargol，但优雅丝长支撑高端定位。

需要在饭上、汤中或装饰中明显展示藏红丝的餐厅，常选 Negin 求美观效果。Azpaeez Super Negin 按长度一致性分拣，适合木盒礼品与企业礼篮。

Pushal 柱头仍连部分黄色花柱。附带花柱增加重量却不增加同等着色力，每克价格低于 Sargol。对每日生产数百块藏红花曲奇的烘焙坊、糖浆制造商或大批量着色的食品厂，Pushal 在可接受香气与释色下经济性突出。

Pushal 并非「低质」——是不同规格。许多专业厨房在供应商合同中标准化 Pushal 并规定最低 crocin，以确保跨季节批次一致。

💡 比较供应商报价时务必比较相同等级。便宜的 Negin 报价在饭锅里可能不如定价合理的 Sargol，因着色密度不同。

问自己三个问题：每克最大着色有多重要？丝条在盘上要多显眼？月消耗量多少？每月用两次藏红花的家庭，一年一克 Sargol 足够。每日供藏红花饭的餐厅可与 Azpaeez 出口团队洽谈定期 Pushal 发货，并规定 ISO 3632 最低值。

批发买家应书面定义等级、最低 crocin、最大水分与包装。每个新采收季样品批准后再全额发货——同等级名下采收年份差异属正常。

优质伊朗藏红花奖励在烹饪或转售前核实等级、采收年份与产地的买家。Azpaeez 的透明度——有文件的南呼罗珊采购及批发 ISO 3632 支持——减少导致米饭褪色与香气失望的猜测。

开新罐时用少量练习浸泡：轻压几根丝条，温水浸泡十五分钟，观察金黄色释出。这一习惯连接您与专业进口商大规模运行的质量检查，只是设备更简单。

国际买家除传统等级名称外还参考 ISO 3632 实验室结果。一类 crocin 的 Sargol 批次在欧盟与海湾市场享有溢价，因食品厂可精确计算每批着色剂量。Pushal 合同规定最大花柱比例，工业买家知悉以较低每公斤成本接受多少额外重量。

灰色市场误标常见：未完全去花柱的短红丝当 Sargol 卖，或 Pushal 改标为 Negin 赚零售加价。三种等级并排冷水浸泡可在数分钟内揭示释色速度与丝条形态差异。Azpaeez 批发报价附规格表，定义 crocin 最低、水分上限与异物限制。

南呼罗珊每年秋季采收因降雨与采摘速度略有着色特征差异。专业买家即使同一供应商也每采收年批准样品。在罐标签上记录采收年份——两岁 Sargol 可能比新鲜库存需多几根丝条。

进口商与连锁餐饮在合同中书面规定等级、最低 crocin 与最大水分，避免口头承诺与到货不符。Azpaeez 批发报价附规格表，定义 crocin 下限、水分上限与异物限制，使 Sargol、Negin、Pushal 的采购决策有据可依。

新采收年样品批准后再全额发货是专业买家的标准流程。同等级名下，不同年份的着色特征可能略有差异——记录浸泡测试结果，便于调整食谱用量而非误判品质。

可以，但重量可能需多约百分之十至二十才能达到相同着色。请相应调整浸泡时间与用量。

Super Negin 是 Negin 分拣的顶级——更长、更洁净的丝条，专供出口展示与礼品。

各等级在光照与空气下降解类似。任何等级的整丝都比预磨粉末保香更久。

Azpaeez 提供 Sargol、Negin、Pushal，透明标签与南呼罗珊产地文件。