نگین، سرگل و پوشال سه دسته رایج زعفران هستند که تفاوت آن ها فقط اسمی نیست؛ هر کدام در ظاهر، قیمت، و عملکرد پخت ویژگی خاص خود را دارند.>

اشتباه رایج این است که یک درجه را برای همه کاربردها بهترین بدانیم. انتخاب درست باید بر اساس نوع مصرف، بودجه، و انتظار ظاهری انجام شود.

برای تصمیم حرفه ای، بهتر است این سه درجه را در یک دستور ثابت و با دوز برابر مقایسه کنید تا تفاوت واقعی در رنگ دهی و بو مشخص شود.

نگین: ظاهر کشیده و ارائه لوکس

قدرت رنگ

مقایسه درجه‌ها بر اساس شاخص‌های کلیدی

95%

سرگل

88%

نگین

72%

پوشال

98%

عطر

65%

قیمت

رتبه‌بندی سرگل، نگین و پوشال از نظر رنگ، عطر و ارزش

اصل در برابر تقلبی

چک‌لیست بصری قبل از خرید

اصل

عطر
رشته یکدست
رنگ آهسته طلایی
تلخی مشخص

تقلبی

عطر
رشته یکدست
رنگ آهسته طلایی
تلخی مشخص

زعفران اصل همه آزمون‌های حسی را می‌گذراند

نگین معمولاً رشته های بلندتر و خوش فرم تری دارد و برای بسته بندی هدیه، پذیرایی رسمی و بازارهای پرمیوم جذاب است.

در خرید نگین باید به یکنواختی طول رشته و شکستگی کم توجه کنید. نگین خوب لزوماً ارزان نیست اما باید ارزش ظاهری آن در کاربرد شما معنا داشته باشد.

مناسب هدیه و صادرات لوکس
ظاهر رشته بلند و مرتب
نیازمند تامین کننده دقیق
بهتر برای بازار تصویرمحور

سرگل: انتخاب متعادل برای مصرف روزانه

سرگل به دلیل خلوص بالای بخش قرمز، در بسیاری از آشپزخانه ها گزینه اصلی است. هم رنگ خوبی می دهد و هم نسبت قیمت به کارایی آن معمولاً مناسب است.

برای مصارف خانگی و رستورانی معمول، سرگل می تواند نقطه تعادل خوبی بین کیفیت و هزینه ایجاد کند؛ به ویژه وقتی دوز هر پرس استاندارد باشد.

پوشال: گزینه اقتصادی برای پخت حجمی

پوشال اگر از منبع معتبر تهیه شود، برای پخت های پرتعداد و تولیدی می تواند اقتصادی باشد. این درجه الزاماً بی کیفیت نیست و باید بر اساس نمونه واقعی قضاوت شود.

در خرید پوشال، کنترل یکنواختی بچ، بوی طبیعی، و رطوبت اهمیت بیشتری پیدا می کند چون هدف اصلی حفظ کیفیت در کنار مدیریت هزینه است.

ابتدا نوع مصرف را مشخص کنید
نمونه هر سه درجه را تست کنید
هزینه هر پرس را محاسبه کنید
درجه نهایی را بر اساس داده انتخاب کنید

سوالات متداول

برای رستوران متوسط کدام درجه بهتر است؟

اغلب سرگل انتخاب متعادل تری است، مگر اینکه ارائه بسیار لوکس مدنظر باشد.

آیا پوشال همیشه ضعیف تر از سرگل است؟

نه، اگر تازه و استاندارد باشد می تواند در پخت حجمی عملکرد خوبی داشته باشد.

برای صادرات هدیه ای چه درجه ای پیشنهاد می شود؟

معمولاً نگین به دلیل ظاهر منظم و کشیده گزینه مناسب تری است.