شیر طلایی زعفرانی زمانی خوش‌طعم و حرفه‌ای می‌شود که زعفران نقش اصلی عطر را داشته باشد، نه اینکه فقط رنگ ایجاد کند. در بسیاری از دستورها، زردچوبه غالب می‌شود و هویت زعفران از بین می‌رود.>

روش بهتر این است که زعفران را جداگانه در آب گرم حدود 15 دقیقه دم کنید و در مرحله پایانی حرارت به پایه شیر اضافه کنید تا رایحه ظریف آن حفظ شود.

برای یک لیوان بزرگ، 250 میلی‌لیتر شیر یا شیر گیاهی، مقدار کمی زعفران، نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه، زنجبیل تازه یا خشک به اندازه کنترل‌شده، و نوک قاشق فلفل سیاه کافی است.

انتخاب زعفران و آماده‌سازی

روش‌های دم‌کردن

آب، یخ یا شیر — انتخاب با شما

آب گرم

15–20m

40°C

یخ

30–60m

0°C

شیر

20–30m

warm

دم با یخ عطر را حفظ می‌کند؛ آب گرم رنگ را سریع‌تر آزاد می‌کند

مسیر صادرات B2B

از نمونه تا حمل

نمونه

COA / ISO

قرارداد

صادرات

پاییزان با ردیابی کامل و مدارک صادراتی ارسال می‌کند

اگر از عسل استفاده می‌کنید، پس از کمی خنک شدن اضافه شود تا عطر طبیعی بهتر بماند.

در این نوشیدنی، تکنیک مهم‌تر از تعداد ادویه‌هاست. حرارت ملایم و پیوسته بهتر از جوش شدید عمل می‌کند؛ به‌خصوص در شیرهای گیاهی که در دمای بالا ممکن است بریده شوند.

گام‌های اجرایی

6 تا 8 دقیقه هم‌زدن آرام به ادویه‌ها فرصت هم‌افزایی می‌دهد.

اگر بافت نهایی زبر بود، یک بار صاف کردن می‌تواند خروجی را یکدست کند.

کنترل طعم و بافت

در کافه یا منوی نوشیدنی سلامت، آماده‌سازی عصاره پایه زعفران در ابتدای سرویس باعث ثبات طعم بین فنجان‌ها و کنترل هزینه می‌شود.

سوالات متداول

چطور کیفیت زعفران را برای این کاربرد بسنجم؟

به اصالت منبع، عطر طبیعی، رنگ‌دهی متعادل و در صورت امکان گزارش آزمایش ISO 3632 توجه کنید.

چه مقداری برای شروع مناسب است؟

با دوز محافظه‌کارانه شروع کنید، نتیجه را ثبت کنید و سپس بر اساس هدف واقعی تنظیم کنید.

برای خرید عمده چه بپرسم؟

سال برداشت، درجه، رطوبت، کد بچ و امکان دریافت گواهی آزمایش را از فروشنده بخواهید.