برداشت زعفران یکی از حساس ترین مراحل زنجیره تولید است و در بازه زمانی کوتاهی از پاییز انجام می شود. کوچک ترین تاخیر یا بی دقتی می تواند روی عطر و رنگ نهایی اثر بگذارد.>

برخلاف بسیاری از محصولات کشاورزی، زعفران هنوز تا حد زیادی متکی به نیروی انسانی است. همین موضوع باعث می شود کیفیت نهایی به مهارت تیم برداشت وابسته باشد.

برای خریدار حرفه ای، شناخت فرآیند برداشت کمک می کند بتواند بین محصول صرفاً ارزان و محصول واقعاً باکیفیت تفاوت بگذارد.

مرحله چیدن گل در صبح زود

از مزرعه تا ظرف

زنجیره برداشت دستی در خراسان

چیدن

جداسازی

خشک‌کردن

درجه‌بندی

هر مرحله بر درجه و عطر نهایی اثر می‌گذارد

مسیر صادرات B2B

از نمونه تا حمل

نمونه

COA / ISO

قرارداد

صادرات

پاییزان با ردیابی کامل و مدارک صادراتی ارسال می‌کند

گل های زعفران معمولاً پیش از باز شدن کامل و در ساعات ابتدایی صبح چیده می شوند. این کار به حفظ سلامت کلاله و کاهش آسیب مکانیکی کمک می کند.

برداشت باید سریع اما دقیق باشد. باقی ماندن طولانی گل در مزرعه پس از طلوع آفتاب می تواند کیفیت بخشی از محصول را کاهش دهد.

زمان مناسب: صبح خیلی زود
هدف: جلوگیری از آسیب کلاله
جمع آوری روزانه و پیوسته
انتقال سریع به محل جداسازی

جداسازی کلاله و خشک کردن کنترل شده

پس از برداشت، کلاله ها باید در همان روز از گل جدا شوند. فاصله زمانی کوتاه بین چیدن و جداسازی، کیفیت عطر و رنگ را بهتر حفظ می کند.

خشک کردن باید با دمای کنترل شده انجام شود. دمای خیلی بالا یا خیلی پایین هر دو می توانند به افت کیفیت، کاهش عطر یا ناپایداری محصول منجر شوند.

درجه بندی، بسته بندی و آماده سازی بازار

پس از خشک شدن، محصول بر اساس شکل رشته، یکنواختی و ویژگی ظاهری درجه بندی می شود. در این مرحله، تفکیک دقیق بین نگین، سرگل و پوشال انجام می گیرد.

بسته بندی مناسب باید از نور و رطوبت جلوگیری کند. کیفیت برداشت خوب بدون بسته بندی درست، در مسیر انبار و حمل به سرعت افت می کند.

چیدن گل در زمان مناسب
جداسازی کلاله در همان روز
خشک کردن با کنترل دما
درجه بندی و بسته بندی استاندارد

سوالات متداول

چرا برداشت زعفران بیشتر دستی است؟

به دلیل ظرافت گل و حساسیت کلاله، برداشت دستی هنوز دقیق ترین روش است.

آیا سرعت جداسازی واقعاً مهم است؟

بله، تاخیر زیاد می تواند کیفیت عطری و ظاهری را کاهش دهد.

کدام مرحله بیشترین اثر را بر کیفیت دارد؟

ترکیب برداشت به موقع، جداسازی سریع و خشک کردن اصولی بیشترین اثر را دارد.