خرید تجاری زعفران — چه برای زنجیره رستوران، توزیع عمده، بسته‌بندی برند اختصاصی یا صادرات — با خرید خرده یک‌گرمی متفاوت است. شما به مشخصات فنی ثابت، قیمت هر کیلو، ردیابی دسته، شرایط پرداخت و تحویل منظم نیاز دارید. بسیاری از خریداران تجاری تازه‌کار بدون سند فنی و گواهی آزمایش قرارداد می‌بندند و بعد با هر محموله کیفیت متفاوت مواجه می‌شوند. این راهنما چارچوب تصمیم‌گیری حرفه‌ای را از تعریف نیاز تا امضای قرارداد و مدیریت ریسک ارائه می‌دهد.

تعریف مشخصات فنی محصول

مسیر صادرات B2B

از نمونه تا حمل

نمونه

COA / ISO

قرارداد

صادرات

ازپاییز با ردیابی کامل و مدارک صادراتی ارسال می‌کند

قدرت رنگ

مقایسه درجه‌ها بر اساس شاخص‌های کلیدی

95%

سرگل

88%

نگین

72%

پوشال

98%

عطر

65%

قیمت

رتبه‌بندی سرگل، نگین و پوشال از نظر رنگ، عطر و ارزش

قیمت

عوامل مؤثر بر قیمت

دست‌مزد

92%

بازده

48%

درجه‌بندی

76%

تقاضا

68%

صادرات

55%

دستمزد و بازده کم توضیح می‌دهد چرا زعفران اصل ارزان نیست

اولین گام: سند فنی کوتاه بنویسید که شامل موارد زیر باشد. این سند زبان مشترک شما و تأمین‌کننده است:

درجه: سرگل، نگین، پوشال — یا ترکیب مشخص (مثلاً ۷۰٪ سرگل + ۳۰٪ پوشال).
حداقل کروسین بر اساس ISO 3632.
طول رشته (برای نگین خرده‌فروشی: مثلاً بالای ۱٫۵ سانتی‌متر).
حداکثر رطوبت و ناخالصی مجاز.
فرمت بسته‌بندی: فله کیلوگرمی، یا بسته‌های ۱، ۳، ۵ گرمی.
برچسب، زبان مقصد و در صورت نیاز بسته‌بندی سفارشی.

بدون مشخصات فنی کتبی، هر محموله جدید می‌تواند باعث اختلاف، شکایت مشتری و هدررفت مالی شود.

حداقل سفارش و نمونه

حداقل سفارش بسته به صادرکننده از چند کیلوگرم تا ده‌ها کیلو متغیر است. برای رستوران تک‌شعبه ممکن است ۵۰۰ گرم تا ۲ کیلو کافی باشد؛ برای توزیع‌کننده ملی حداقل سفارش بالاتر منطقی است. همیشه قبل از سفارش عمده:

نمونه رایگان یا با هزینه جزئی (که در سفارش اصلی کسر شود) بگیرید.
نمونه را در آشپزخانه یا آزمایشگاه تست کنید.
دسته تأییدشده را در قرارداد مرجع قرار دهید.
یک «نمونه امضا‌شده» فیزیکی در پرونده نگه دارید.

تأیید کیفیت: غیرقابل مذاکره

برای خرید تجاری جدی، این موارد قابل چشم‌پوشی نیستند:

گواهی ISO 3632 از آزمایشگاه معتبر برای هر دسته.
حق رد محموله در صورت عدم انطباق با مشخصات فنی.
شماره دسته و ردیابی از کارگاه درجه‌بندی تا صادرات.
بازرسی قبل از ارسال (خودتان یا شخص ثالث).
محدودیت رطوبت و مواد خارجی در قرارداد.

💡 یک «نمونه مرجع» امضا‌شده از هر دو طرف در پرونده قرارداد نگه دارید — مرجع حل اختلاف دسته است.

شرایط تجاری و تحویل

موارد کلیدی قرارداد:

قیمت هر کیلو بر اساس درجه و حجم.
حداقل سفارش و بازه منظم تحویل (مثلاً فصلی یا سه‌ماهه).
شرایط پرداخت: پیش‌پرداخت، اعتبار اسنادی، یا پرداخت ۳۰ روز پس از تحویل.
شرایط تحویل: در بندر مبدأ ایران، شامل کرایه تا بندر مقصد، یا تحویل درب انبار شما.
زمان تحویل — به‌ویژه قبل از فصل برداشت پاییز.
بیمه محموله و مسئولیت در مسیر حمل.
جریمه تأخیر یا عدم انطباق کیفیت.

شرایط تحویل بین‌المللی تعیین می‌کند چه کسی هزینه حمل، بیمه و ریسک گمرکی را بر عهده دارد. با تیم مالی و لجستیک داخلی هماهنگ کنید و قبل از امضا، هزینه واقعی تحویل را محاسبه کنید.

انتخاب درجه بر اساس مدل کسب‌وکار

رستوران ممتاز: سرگل — رنگ عمیق با مقدار کم.
رستوران زنجیره‌ای با مصرف بالا: پوشال — هزینه هر پرس پایین‌تر.
خرده‌فروشی لوکس: نگین درشت در بسته ۱–۳ گرمی.
صنعت غذا (مایع، ترکیب ادویه): پوشال یا سرگل بسته به فرمول.
برند اختصاصی صادراتی: نگین یا سرگل با بسته‌بندی سفارشی.
هتل و پذیرایی: ترکیب سرگل برای منوی ویژه و پوشال برای خط تولید.

ریسک‌ها و کاهش آن‌ها

ریسک‌های رایج: تقلب (رنگ‌شده، وزن‌دار با رطوبت)، ناهماهنگی بین دسته‌ها، تأخیر گمرکی، و نوسان نرخ ارز. کاهش ریسک: تأمین‌کننده با سابقه، قرارداد واضح، پرداخت تدریجی بر اساس مراحل (پیش‌پرداخت محدود، مابقی پس از تأیید کیفیت)، و در صورت حجم بالا تنوع بین دو منبع. هرگز تمام مبلغ را قبل از دریافت و تأیید محموله نپردازید.

شروع همکاری با آزپاییز

آزپاییز مشخصات فنی شفاف، نمونه آزمایش‌شده، بسته‌بندی آماده صادرات و پشتیبانی قرارداد تجاری ارائه می‌دهد. برای حداقل سفارش، قیمت عمده و هماهنگی لجستیک با export@azpaeez.com تماس بگیرید.

سوالات متداول

تفاوت خرید تجاری با خرید خرده چیست؟

خرید تجاری شامل مشخصات فنی کتبی، حداقل سفارش، قیمت کیلو، گواهی آزمایش برای هر دسته، شرایط تحویل و قرارداد بلندمدت است؛ خرده‌فروشی معمولاً بسته‌های کوچک با قیمت مصرف‌کننده است.

آیا می‌توان برند اختصاصی سفارش داد؟

بله؛ بسته‌بندی سفارشی با برند شما در حجم مشخص قابل هماهنگی است. حداقل سفارش بسته‌بندی معمولاً بالاتر از فله ساده است.

بهترین زمان سفارش سالانه چه موقع است؟

پس از برداشت پاییز (مهر–آبان) محصول تازه وارد بازار می‌شود. برای موجودی سال بعد، پاییز و زمستان زمان قرارداد است.

چگونه قیمت کیلو را مقایسه کنیم؟

فقط درجه و گواهی آزمایش یکسان را مقایسه کنید. پوشال ارزان‌تر است اما کروسین پایین‌تر — هزینه هر وعده ممکن است متفاوت از هزینه هر کیلو باشد.

آیا قرارداد بلندمدت به نفع خریدار است؟

بله، اگر مشخصات فنی ثابت و بند رد محموله داشته باشد؛ قیمت و کیفیت پایدارتر از خرید پراکنده می‌شود.