الشراء التجاري للزعفران — سواء لسلسلة مطاعم أو توزيع بالجملة أو تعبئة بعلامة خاصة أو تصدير — يختلف اختلافاً جوهرياً عن شراء التجزئة بالغرام الواحد. أنت تحتاج إلى مواصفات فنية ثابتة وسعر لكل كيلوغرام وتتبّع الدفعات وشروط دفع وتسليم منتظم. كثير من المشترين التجاريين الجدد يُبرمون عقوداً دون وثائق فنية وشهادات تحليل، فيواجهون جودة متباينة مع كل شحنة. هذا الدليل يُقدّم الإطار الاحترافي لاتخاذ القرار من تحديد الاحتياج إلى التوقيع على العقد وإدارة المخاطر.

تحديد المواصفات الفنية للمنتج

مسار التصدير B2B

من العينة إلى الشحن

عينة

COA / ISO

عقد

التصدير

Azpaeez يشحن مع تتبع كامل ووثائق تصدير

قوة اللون

مقارنة الدرجات حسب المؤشرات

95%

سرگول

88%

نيجين

72%

بوشال

98%

العطر

65%

السعر

ترتيب سرگول ونيجين وبوشال حسب اللون والعطر

السعر

عوامل تسعير الزعفران

العمالة

92%

الإنتاج

48%

التصنيف

76%

الطلب

68%

التصدير

55%

العمالة والإنتاج المنخفض يفسران السعر

الخطوة الأولى: اكتب وثيقة فنية موجزة تشمل ما يلي. هذه الوثيقة هي اللغة المشتركة بينك وبين المورّد:

الدرجة: سرجول أو نجين أو بوشال — أو مزيج محدد (مثلاً 70% سرجول + 30% بوشال).
الحد الأدنى للكروسين وفق ISO 3632.
طول الخيط (لنجين التجزئة: مثلاً أكثر من 1.5 سم).
الحد الأقصى للرطوبة والشوائب المسموح بها.
شكل التعبئة: كيلوغرامات فله أو حزم 1 أو 3 أو 5 غرامات.
الملصق والغة الوجهة وإذا لزم تعبئة مخصصة.

بدون مواصفات فنية مكتوبة، كل شحنة جديدة قد تُسبب خلافاً وشكاوى عملاء وهدراً مالياً.

الحد الأدنى للطلب والعينة

الحد الأدنى للطلب يتفاوت بحسب المُصدِّر من بضعة كيلوغرامات إلى عشرات الكيلوغرامات. لمطعم بفرع واحد قد تكفي 500 غرام إلى 2 كيلو؛ للموزع الوطني حد أدنى أعلى منطقي. احرص دائماً قبل طلب الجملة على:

الحصول على عينة مجانية أو بتكلفة رمزية (تُخصم من الطلب الأساسي).
اختبار العينة في المطبخ أو المختبر.
جعل الدفعة المعتمدة مرجعاً في العقد.
الاحتفاظ بـ"عينة موقّعة" فيزيائية في الملف.

تأكيد الجودة: غير قابل للتفاوض

للشراء التجاري الجاد، هذه العناصر لا يمكن التغاضي عنها:

شهادة ISO 3632 من مختبر معتمد لكل دفعة.
حق رفض الشحنة عند عدم المطابقة مع المواصفات الفنية.
رقم دفعة وتتبّع من ورشة التدريج حتى التصدير.
تفتيش قبل الإرسال (من قِبَلك أو طرف ثالث).
حد للرطوبة والمواد الغريبة في العقد.

💡 احتفظ بـ"عينة مرجعية" موقّعة من الطرفين في ملف العقد — هي مرجع حل النزاعات على الدفعات.

الشروط التجارية والتسليم

العناصر الرئيسية في العقد:

سعر كل كيلوغرام بحسب الدرجة والحجم.
الحد الأدنى للطلب والفترات المنتظمة للتسليم (مثلاً فصلي أو ربع سنوي).
شروط الدفع: دفعة مقدمة أو اعتماد مستندي أو سداد 30 يوماً بعد التسليم.
شروط التسليم: في الميناء الإيراني شاملاً الشحن إلى ميناء الوجهة أو تسليماً لمستودعك.
جدول التسليم — لا سيما قبل موسم حصاد الخريف.
تأمين الشحنة والمسؤولية في مسار النقل.
غرامة التأخير أو عدم مطابقة الجودة.

شروط Incoterms الدولية تحدد من يتحمل تكلفة الشحن والتأمين والمخاطر الجمركية. تنسّق مع الفريق المالي والتوريد قبل التوقيع واحسب التكلفة الفعلية للتسليم.

اختيار الدرجة بحسب نموذج العمل

مطعم راقٍ: سرجول — لون عميق بكمية قليلة.
سلسلة مطاعم باستهلاك مرتفع: بوشال — تكلفة أقل لكل وجبة.
تجزئة فاخرة: نجين كبير في عبوات 1–3 غرامات.
صناعة غذائية (مسائل، مزيج بهارات): بوشال أو سرجول بحسب التركيبة.
علامة تصديرية مخصصة: نجين أو سرجول بتعبئة خاصة.
فنادق وضيافة: مزيج من سرجول لقائمة الطعام المميزة وبوشال لخط الإنتاج.

المخاطر وتخفيفها

المخاطر الشائعة: الغش (مصبوغ أو مثقل بالرطوبة)، التفاوت بين الدفعات، تأخير جمركي، وتقلب أسعار العملة. تخفيف المخاطر: مورّد ذو سجل موثوق وعقد واضح ودفع تدريجي بحسب المراحل (دفعة مقدمة محدودة والباقي بعد تأكيد الجودة) وتنويع بين مصدرين عند الحجم الكبير. لا تدفع المبلغ كاملاً قبل الاستلام والتأكيد.

بدء التعاون مع أزبايز

أزبايز Azpaeez توفر مواصفات فنية شفافة وعينات مختبرة وتعبئة جاهزة للتصدير ودعماً في العقود التجارية. للاستعلام عن الحد الأدنى للطلب وأسعار الجملة وتنسيق اللوجستيات، تواصل عبر export@azpaeez.com.

ما الفرق بين الشراء التجاري وشراء التجزئة؟

الشراء التجاري يشمل مواصفات فنية مكتوبة وحداً أدنى للطلب وسعر الكيلو وشهادة تحليل لكل دفعة وشروط تسليم وعقداً طويل الأمد؛ أما التجزئة فعادةً عبوات صغيرة بسعر المستهلك.

هل يمكن طلب تعبئة بعلامة خاصة؟

نعم؛ تعبئة مخصصة بعلامتك في حجم محدد قابلة للتنسيق. الحد الأدنى للتعبئة المخصصة عادةً أعلى من الفله البسيطة.

ما أفضل وقت للطلب السنوي؟

بعد حصاد الخريف (أكتوبر–نوفمبر) يدخل المنتج الطازج السوق. للمخزون طوال العام، الخريف والشتاء وقت العقود.

كيف نقارن سعر الكيلو؟

قارن فقط الدرجة وشهادة التحليل ذاتَي المستوى. بوشال أرخص لكن كروسينه أقل — تكلفة كل وجبة قد تختلف عن تكلفة كل كيلو.

هل العقد طويل الأمد لصالح المشتري؟

نعم، إذا تضمّن مواصفات فنية ثابتة وبنداً لرفض الشحنة؛ السعر والجودة أكثر استقراراً من الشراء المتقطع.